Coltiviamo i nostri terreni in biologico, non chiedendo ad essi più di quello che possono dare, senza aggiunta di quei così detti “mezzi tecnici” che l’industria chimica mette oggi a disposizione. Il sistema biologico obbliga in un certo senso ad applicare una biodiversità che, parliamo per esperienza, arricchisce il terreno, rinforzandolo, permettendogli in questo modo di esprimere tutte le sue potenzialità, in modo naturale, senza nessun artificio. Allo stesso modo alleviamo i nostri suini, alimentandoli con i prodotti delle nostre campagne e, quando la stagione lo permette, anche di pascolo. Da sempre i suini e i prodotti che ne derivano, fanno parte integrante e sostanziale della cultura agroalimentare di questo territorio. Mossi dalla passione e dalla consapevolezza di quello che questo nobile animale può offrire, ricaviamo preziosi salumi e prelibatezze che una volta stagionati allietano i palati dei nostri clienti.